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조리공정관리절차 보고서




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조리공정관리절차,


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단체급식 서비스업에서 HACCP 시스템 운영과 관련하여 단체급식소에서의 전처리, 해동, 조리, 배식 및 세척 등의 업무에 대한 위생관리 절차 및 기준을 규정한 문서입니다.

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조리공정관리절차 : 단체급식 서비스업에서 HACCP 시스템 운영과 관련하여 단체급식소에서의 전처리, 해동, 조리, 배식 및 세척 등의 업무에 대한 위